En nariz, es un claro herbáceo a madera verde, como cuando se quiebra una rama verde de hiedra y huele su savia, muy claro en esta variedad, y con otros dejos de hojas de tomate. En boca, es notoria su intensidad en amargo y picante.
Orígen: Aceitunas de nuestro campo “Las Doscientas” ubicado en Pencahue, Valle del Maule.
Variedad: 100% Picual.
Tipo de aceite de oliva: Extra Virgen.
Período de cosecha: 15 de abril al 30 de mayo.
Método de recolección: Tradicional en forma manual.
Método de extracción: En frío, por centrifugación con sistema continuo WestFalia.
Almacenamiento: En depósitos de acero inoxidable con atmósfera de nitrógeno.
Color: Amarillo verdoso.
Acidez máxima: 0,2 %.
Conservación: Mantener alejado de la luz y del calor en un lugar fresco, siempre con la botella bien tapada.
Picual